Каталог квашенной шведской селёдки

Закажите по  WhatsApp!

Метод приготовления кислой пищи путем брожения существовал во всех культурах с древних времен. Производство сюрстремминг вдоль северного шведского побережья переживало множество трудностей в различные периоды на протяжении всей истории по политическим и экономическим причинам.

Сюрстремминг как потребительский продукт был разработан в 19 веке, а усовершенствован был спустя столетие, лишь в 20 веке.

Уже достаточно давно по сложившейся традиции в последние дни августа, а конкретнее в третий четверг месяца, шведы отмечают праздник - день поедания сюрстрёмминг и открытие сезона продаж консерв. Сюрстремминг - это квашеная селедка по специальному рецепту, кушать которую лучше с закрытым носом.

Сельдь, отлов которой приходится на апрель - май, укладывают в огромные бочки с минимальным добавлением соли и оставляют их преть при температуре от +13 до +19 градусов на 2,5 - 3 месяца. После чего, в июле сельдь раскладывают по банкам и ставят на холод. Полный цикл закваски сельди заканчивается как раз в августе. Вскрывать банку с сюрстремминг лучше всего на улице.

Oskars

Oskars селедка была основана в 1955 году Oskar Söderström. Oskar был фермером. Первая бочка забродившей селедки увидела свет в 1955 году. Oskar был не доволен полученным результатом, но он продолжал постепенно усовершенствовать вкусовые качества продукта. Вскоре упорство и труд были вознаграждены и Oskar добился требуемых результатов.

Селедочка созрела для того, чтобы быть выпущенной на рынок. Первая банка забродившей селедки с именем Oskars увидела свет в 1966 году. В 1980 году Oskar Söderström ушел на пенсию, а компанию возглавил его сын Jan. На сегодняшний день компания Oskars является самым крупным производителем сюрстремминг в Швеции.

Hallstrands

Hallstrandsfisk – это семейный бизнес, расположенный в южной части Ботнического моря. Рыбалка здесь ведется с древних времен. Lars-Ivan – Рыбак в третьем покалении по имени Холлстранд у которого есть своя гавань в Хяскстяре. Весна – самый напряженный период ловли сельди.

Kallax

На сегодняшний день KALLAX это одна из самых старейших компаний в Швеции, была сформирована в Ботническом заливе почти 90 лет назад.В 1930-е и 1940-е года к ней присоединялось все больше и больше торгующих компаний, и рыбаков от Хапаранда, Каликс, Лулео и Питео.

В 1997 году произошла крупная реконструкция и расширение производственных площадей в Storön, муниципалитет Каликс. Компания решила развивать переработку собственного производства, копченые, маринованные и соленые продукты. Начиная с 1998 года, компания BD ведет свой рыбный бизнес в Сундсвалль, Швеция.